Аскорбиновая кислота

Аскорбиновая кислота (askorbinovaya kislota, «аскорбинка») – белый или желтоватый кристаллический порошок с кислым вкусом, не имеющий запаха. Представляет собой двухосновное органическое соединение.

Получают методом синтеза из глюкозы с использованием ферментации на определенных стадиях. Хорошо смешивается с водой и спиртами, почти не растворяется в неполярных органических растворителях. Под действием света и воздуха начинает темнеть, на воздухе стабилен.

Встречается в природе во многих овощах и фруктах: болгарском красном перце, луке, помидорах, петрушке, брюссельской капусте, черемше, свежем шиповнике, плодах барбадосской вишни, облепихи и черной смородины, киви, цитрусовых, яблоках, садовой землянике, хвое пихты и сосны и пр.

Играет важную роль для полноценного функционирования организма человека: участвует в преобразовании холестерина в желчные кислоты и в иммуномодулировании, обладает метаболическим действием. Не синтезируется в человеческом организме, может поступать только вместе с продуктами питания. Является сильнейшим антиоксидантом, зарегистрирован в качестве пищевой добавки Е300.

Соединение участвует в образовании серотонина из триптофана, коллагена и катехоламинов, а также в синтезе кортикостероидов. Улучшает всасывание железа в тонком кишечнике. Замедляет превращение глюкозы в сорбит и гликозилирование гемоглобина. Обезвреживает действие некоторых ядов и лекарственных веществ.

Область применения

Соединение широко используется в различных сферах человеческой деятельности. В частности, оно применяется:

  • Как консервант Е300 в пищевой отрасли, предотвращающий окисление продуктов (хлебобулочных и конедитерских изделий, различных консервов, в масломолочном и агропромышленном производствах, мясо- и рыбопереработке и пр.) и увеличивающий их срок хранения;
  • Как средство для обработки муки;
  • Для изготовления безалкогольных напитков и соков;
  • В процессе технологической обработки для ускорения образования окраски;
  • Как эффективный стабилизатор железа, присутствующего в минеральных водах;
  • В качестве витамина С и стабилизатора лекарственных препаратов в медицине;
  • Как компонент омолаживающих кремов, препаратов для отбеливания кожи в косметической отрасли;
  • В качестве проявляющего вещества в промышленных и самодельных проявителях в фотографии.

Купить данный материал по оптовым ценам вы можете у нас.

Аскорбиновая кислота

₸1,00Цена

    свяжитесь с нами

    ТЕЛ.: + 7 (727) 221 93 98

                +7 777 297 67 04 whatsapp

                +7 707 899 97 69

    87714444324@mail.ru

    ​ПРИХОДИТЕ

    г.Алматы, ул. Брусиловского 160

    • Instagram